Recetas

INGREDIENTES:
½ Kgr. de pan
1 Kgr. de tomate.
1 diente de ajo.
1 cucharadita pequeña de sal gorda.
1 cucharada sopera de vinagre de jerez “Valdeporres”.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

PREPARACIÓN:
Se bate todo en la túrmix.
Se pasa por el chino.
Se mete en la nevera y se toma frío.

GUARNICIÓN:
Trocitos de jamón serrano.
Huevo duro picadito.
Pan frito a trocitos.

INGREDIENTES:
½ Kgr. de miga de pan
1 diente de ajo.
1 Cucharadita pequeña de sal gorda.
1 cucharada sopera de vinagre de jerez “Valdeporres”.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
150 grs. de almendra cruda
1 ltr. de agua.

PREPARACIÓN:
Se bate todo en la túrmix.
Se mete en la nevera y se toma frío

GUARNICIÓN:
Uva pelada sin pepitas.

INGREDIENTES:
3 Tomates grandes.
1 cucharadita pequeña de sal gorda.
1 cucharada pequeña de vinagre de jerez “Valdeporres”.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

PREPARACIÓN:
Se cortan los tomates en rodajas gordas.
Se ponen en una fuente y se añade la sal, el vinagre de jerez “Valdeporres” y posteriormente el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Se mete en la nevera y se toma frío.

INGREDIENTES:
3 tomates grandes.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita pequeña de sal gorda.
1 cucharada pequeña de vinagre de jerez “Valdeporres”.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

PREPARACIÓN:
Se cortan los tomates en rodajas gordas.
Se trocean muy pequeñitos los dientes de ajo.
Se ponen los tomates en una fuente, se esparrama el ajito y se añade la sal, el vinagre de jerez “Valdeporres” y posteriormente el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Se mete en la nevera y se toma fría.

INGREDIENTES:
3 Tomates grandes.
1 cucharadita pequeña de sal gorda.
1 cucharada pequeña de vinagre de jerez “Valdeporres”.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
1 lata de melva, caballa ó atún en aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Se cortan los tomates en rodajas gordas.
Se ponen en una fuente y se añade la sal, el vinagre de jerez “Valdeporres” y posteriormente el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Se añade la melva, caballa ó atún en aceite de oliva.
Se mete en la nevera y se toma fría.

INGREDIENTES:
1 Lechuga.
2 Tomates.
1 cucharada pequeña de sal gorda.
2 cucharadas pequeñas de vinagre de jerez “Valdeporres”.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres” .
1 Lata de melva en aceite de oliva ó caballa en aceite de oliva ó atún de almadraba en aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Se corta la lechuga y se trocea el tomate, se le añade la sal gorda, después el vinagre “Valdeporres” y posteriormente el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”. Se mezcla todo, se sirve en una fuente y se añade la melva en aceite de oliva ó caballa en aceite de oliva ó atún de almadraba en aceite de oliva.

INGREDIENTES:
1 Lechuga.
2 Tomates.
1 Cebolla.
1 Bote de cabezas de espárragos blancos en conserva.
1 Huevo duro.
1 Bote de maíz dulce.
1 Bote de zanahoria rallada.
1 Lata de melva ó caballa ó atún de almadraba en aceite de oliva.
1 cucharada pequeña de sal gorda.
2 cucharadas pequeñas de vinagre de jerez “Valdeporres”.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

PREPARACIÓN:
Se corta la lechuga, se trocea el tomate y se lamina la cebolla, se le añade la sal gorda, después el vinagre “Valdeporres” y posteriormente el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”. Se mezcla todo, se sirve en una fuente y se añade la melva ó la caballa ó el atún de almadraba en aceite de oliva, las cabezas de espárragos blancos en conserva, el huevo duro troceado, el maíz dulce y la zanahoria rallada.

INGREDIENTES:
4 Endivias.
1 cucharada pequeña de sal gorda.
2 cucharadas pequeñas de vinagre de jerez “Valdeporres”..
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
125 ml. de nata liquida.
100 grs. de queso roquefort.
100 grs. de nueces troceadas.
100 grs. de piñones ibéricos.

PREPARACIÓN:
Se trocean las endivias, se le añade la sal gorda, el vinagre de jerez “Valdeporres” y el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Se bate en la túrmix el queso roquefort y la nata liquida, se le añade a la ensalada previamente aliñada.
Se sirve en un bowl y se añaden las nueces troceadas y los piñones.

INGREDIENTES:
8 tomates.
3 pimientos.
10 dientes de ajo.
¼ ltr. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”..
1 cucharada de sal gorda.
1 vaso de vino de oloroso de jerez.
4 pastillas de caldo de pollo.
2 ltrs. de agua.
1 kgr. de arroz bomba.
1 ½ kgr. de pollo troceado.
1 cucharadita de azafrán.

PREPARACIÓN:

Se trocean 4 de los dientes de ajo, los tres pimientos y los tomates previamente pelados se cortan muy picaditos. Se pone en una paella a fuego lento la mitad de ¼ ltr (125 ml.) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”. Se hace un “refrito”, primero se echan los ajos, después el pimiento y por último el tomate y se le echa un pellizco de sal, se cuece todo a fuego lento. Una vez cocido apartar en un bowl.
Se añade a la paella el resto del aceite de oliva virgen extra “Valdeporres” y los 6 dientes de ajo enteros restantes, se pone el fuego medio, una vez dorados los ajos se añade el pollo previamente salado, se fríe, y se le vierte el vaso de vino oloroso, una vez frito se retiran los dientes de ajo.
En una olla se hierven los dos litros de agua con las cuatro pastillas de caldo de pollo.
Se añade el sofrito apartado al pollo a continuación se echa el kilo de arroz y se mueve a fuego lento tres minutos con el pollo y el sofrito, se vierten los dos litros de caldo y se añade el azafrán y un poco de sal, se pone el fuego al máximo durante 10” moviéndolo de vez en cuando, posteriormente se pone a fuego lento otros 10 “, una vez consumido y absorbido el caldo por el arroz se pone otros dos ó tres minutos a fuego máximo hasta que se huela que el humo desprende olor a quemado ( Se ha hecho el socarra ), se apaga el fuego, se tapa con un paño y se deja reposar 5”. Esta lista para servir.

INGREDIENTES:
Para 4 Personas.
6 huevos.
6 patatas medianas.
1 ltr. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
Sal gorda.

PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas y se cortan vertical y horizontalmente en pequeños cuadrados, se lavan y salan.
Se doran en la freidora a fuego lento (100º-120º)con aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Una vez doradas las patatas se mezclan con los huevos batidos previamente con una pizca de sal.
Se pone la sartén con la mezcla de los huevos y las patatas y se hace la tortilla a fuego lento por una cara, se da la vuelta a la tortilla con un plato plano y se hace por la otra cara.

INGREDIENTES:
Para 4 Personas.
6 huevos.
6 patatas medianas.
½ cebolla.
1 ltr. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
Sal gorda.

PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas y se cortan verticalmente y horizontalmente en pequeños cuadrados, se lavan y salan.
Se doran en la freidora a fuego lento (100º-120º) con aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
Se doran las cebollas a fuego lento en aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
Una vez doradas las patatas y la cebolla se mezclan con los huevos batidos previamente con una pizca de sal.
Se pone la sartén con la mezcla de los huevos, las patatas y la cebolla y se hace la tortilla a fuego lento por una cara, se da la vuelta a la tortilla con un plato plano y se hace por la otra cara.

INGREDIENTES:
½ dorada ó lubina
¼ ltr. (250 ml.) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
4 dientes de ajo.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Se laminan los dientes de ajo y se calientan en la sartén con ¼ ltr. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres” hasta que estén dorados.
Se pone ½ dorada ó lubina previamente salada en la sartén sobre el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres” con los ajos dorados a fuego lento hasta que este cocida.

INGREDIENTES:
1 Urta ó Besugo de 1 ½ kgr.
1 vaso de vino oloroso de jerez.
¼ ltr. (250 ml.) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
6 tomates medianos.
1 cebolla grande.
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
Se limpia y se vacía bien la urta ó el besugo, se lava bien con agua y se seca.
Se cortan los tomates y la cebolla en rodajas, se ponen en un plato de horno, se pone encima la urta ó besugo previamente rallada(o) en el lomo, se vierte el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”, se le echa la sal por ambas caras.
Se mete en el horno a 170-180º, a los 10 minutos se le da la vuelta y se rocía con el vaso de vino oloroso de jerez, se deja en el horno otros 10 minutos, se saca y sirve directamente desde el plato de horno.

INGREDIENTES:
750 grs. de merluza.
750 grs. de rape.
1 kgr. de gambas ó langostinos.
¼ ltr. (250 ml.) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
1 vaso de vino oloroso de jerez.
2 tomates medianos.
2 zanahorias medianas.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada grande de harina.
1 vaso de agua.
2 pastillas de caldo de pescado.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Se limpia bien el pescado, se le quitan las espinas, se lava y se seca y se corta todo en cuadraditos no muy pequeños.
Se pelan las gambas ó langostinos. Las cabezas se hierven en el cuarto de litro de agua y se cuela una vez han hervido durante 5 minutos y se deja el líquido para verterlo en el guiso.
En una cacerola se pone el aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”, la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria y el tomate todo cortado muy pequeño. Se calienta a fuego lento durante 15 minutos, se agrega la harina, se le da unas vueltas y muy despacio se le va añadiendo el caldo de haber hervido las cabezas de las gambas ó langostinos y el vino, a continuación se añaden las pastillas de caldo de pescado, y el pescado, se pone el fuego mediano otros 10 -15 minutos (según gusto), dándole vueltas de vez en cuando, se sala y echa la pimienta.
Un minuto antes de apagar el fuego se echan las gambas ó langostinos pelados.

INGREDIENTES:
2 Solomillos de cerdo ¼ kgr.
1 Vaso de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
1 Cabeza de ajo.
1 Copa de brandy de jerez.
1 Pastilla de caldo de pollo.
Sal.
Agua.

PREPARACIÓN:
Cortamos el solomillo en medallones y lo salamos.
En una sartén ponemos el aceite a calentar y le echamos los dientes de ajo previamente machacados con su piel y los doramos, incorporamos la pastilla de caldo de pollo previamente disuelta en un vaso de agua caliente, removemos para que se ligue la salsa y a fuego lento esperamos a que se reduzca, añadimos los medallones de solomillo y los rociamos con el brandy, dejamos hervir unos 5 minutos. Se puede acompañar con patatas fritas en aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

INGREDIENTES:
1 Pavo ó 1 Pollo .
1 Vaso de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”
1 Vaso de vino oloroso de jerez.
1 Pastilla de caldo de pollo.
Sal.
3 manzanas.
6 higos.
Piñones ibéricos.

PREPARACIÓN:
Se pone el pavo ó pollo en un plato de horno y se rocía con un vaso de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”, posteriormente se sala, se añaden las tres manzanas y los seis higos se mete en el horno a una temperatura de 180º, a la ½ hora se le da una vuelta y se le vierte el vaso de vino oloroso de jerez.
Dependiendo del peso se tiene más ó menos tiempo pero aproximadamente para un kilo de peso una hora y 20” por cada kilo de más, al gusto de cómo se quiera de horneado.
Una vez sacado del horno se vierten los piñones sobre el pavo ó el pollo.

INGREDIENTES:
1 ½ Kgr. de carne de ternera.
1 cucharada pequeña de sal gorda.
1 pastilla de caldo de pollo.
1 vaso pequeño de vino oloroso de jerez.
¼ Ltr. (250 ml) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.

PREPARACIÓN:
Se calienta el horno a 170-180º.
Se pone la carne atada con cuerda fina sobre plato de horno, se rocía con el ¼ Ltr. (250 ml) de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”, se sala por las dos caras, se desmenuza la pastilla de caldo de pollo por ambas caras, se mete en el horno, a los 15 minutos se le da la vuelta y se le vierte el vaso de oloroso, se deja otros 15 minutos (Dependiendo del gusto más o menos rosado), se saca del horno, se le quita la cuerda, se trincha y se sirve. Va muy bien acompañada con la ensalada de endivias.

INGREDIENTES:
3 huevos.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
170 gr. de harina.
1 yogur de limón.
1 sobre de levadura en polvo.
Un pellizco de sal.
Una manzana
Unas cuantas nueces.
Un poco de mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:
Se necesita un molde con agujero en el centro.
Mezclamos los huevos previamente batidos con el azúcar, añadimos el aceite de oliva y el yogur y removemos.
Añadimos la harina, la sal y la levadura y mezclamos todo bien con la batidora.
Pelamos y picamos pequeñita 1/2 manzana, la otra ½ la dejamos para decorar, mezclamos la manzana con la masa con una espátula.
Untamos el molde con la mantequilla y espolvoreamos con harina, en la base del molde ponemos las nueces previamente troceadas.
Vertemos toda la masa sobre el molde y en la parte superior ponemos la otra ½ manzana partida en finas rodajas.
Horneamos a 180º durante 30 minutos, se pincha con un cuchillo para ver si esta hechop por dentro caso de estar crudo se deja unos minutos más.

INGREDIENTES:
3/4 de litro de leche.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra “Valdeporres”.
1 cucharada de matalahúva (anís verde).
1 rama de canela.
150 gramos de azúcar.
8 huevos.
Una corteza de limón.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en la sartén, calentamos y freímos la matalahúva, teniendo cuidado que no se queme, hacerlo solo durante unos segundos. Rápidamente colamos el aceite y lo reservamos.
En un cazo al fuego, hervimos la leche, la canela y la corteza de limón. Mientras batimos aparte los huevos, el azúcar y el aceite donde freímos la matalahúva. Cuando hierva lo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del huevo.
Preparamos los moldes echando un chorrito de caramelo en el fondo de cada uno de ellos. Ponemos los moldes en una bandeja con agua para que le llegue a menos de la mitad del molde y los rellenamos con la crema.
Calentamos el horno a 180º.
Cocemos en el horno al baño de María durante unos 45 minutos aproximadamente.
El flan de aceite de oliva lo dejamos enfriar en la nevera y servimos una vez frío.

INGREDIENTES:
250 g de leche
250 g de nata líquida
4 yemas de huevo
100 g de azúcar glasé
200 g de chocolate con leche
1 vaina de vainilla
100 g de aceite de oliva variedad picual
Pasas
Barquillos de galleta
Sal Maldon
Arena de cacao

PREPARACIÓN:
Poner la leche a hervir con la vainilla y la mitad del azúcar glasé.
Cuando haya empezado a hervir, retiramos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate, removiendo para que se funda.
Dejamos templar.
Aparte, montamos la nata con el aceite de oliva y con el azúcar glasé en la batidora.
Unimos las dos mezclas con cuidado, sin batir demasiado.
Colocar en el molde y meter en el congelador (o en la máquina heladora). Si no se dispone de heladora, es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice.